LA CAVE DE L’OPERA SEMPERFI
Anthony Albertini élu deux fois meilleur sommelier de Corse est un passionné de vins de terroir.
« Fort d’une expérience de 25 années dans le milieu viticole notre implication est viscérale !
Le but est de faire découvrir les vins de Corse à travers les différents terroirs de cette l’ile méditerranéenne qui bénéficie d’une géologie atypique et condensée.
Après toutes ces années, les nombreux microclimats de l’ile, m’émerveillent toujours plus.
La force des vins de Corse réside sur de solides bases, une identité forte, de superbes équilibres qui leurs confèrent une grande complexité et l’harmonie des grands.
La Vigne est un « Outil », dans ce sens, le choix des cépages endémiques est une priorité car ils sont complètement adaptés aux sols et au climat.
Notre fraicheur prend sa source dans une minéralité profonde grâce à des sols granitiques, schisteux et calcaires, des amplitudes thermiques importantes et un climat complètement adapté à la culture de la vigne qui permet d’élaborer des vins naturels sans chimie. »
Notre petit vignoble si singulier est composé de neufs A.O.P et de plus de trente variétés de vignes autochtones, j’estime que c’est le plus exotique de France et c’est un dépaysement à chaque gorgée. Pour autant, le voyage doit continuer et notre sélection d’ailleurs est simplement une histoire de goût !
En effet, notre belle France, l’Europe et le Monde nous propose des vins exceptionnels que nous voulons absolument vous faire découvrir.
Notre cave est remplie de pépites d’ici et d’ailleurs. Les fabuleux flacons qui n’attendent que vous, reposent au frais sous le cœur de ville de Calvi !
Ici-bas, le temps s’est arrêté et la chapelle à champagne n’attend que vos confessions épicuriennes…
Voici quelques références :
Vins de Corse
Antoine Arena, Clos Culombu, Clos Landry, Domaine A Ronca, Domaine d’Alzipratu, Domaine Maestracci, Domaine Vecchio, Clos Signadore, Domaine Leccia, Yves Leccia, Domaine Vaccelli, Clos Canarelli, Domaine Abbatucci, Comte Peraldi, Clos Venturi, Domaine Saparale, Domaine Buzzo Bonifazziu, Domaine Zuria, Terra di Sognu, Domaine Gentile, Clos Nicrosi, Domaine Pieretti…
Vins France, l’Europe et le Monde
Domaine Marc Sorrel, Domaine Rostaing, Domaine Georges Vernay, Domaine Levet, Alain Voge, Domaine Reynaud, Domaine Bott, Penfolds, Egon Muller, Wittmann, Kracher, Domaine Marc Roy, Domaine d’Auvenay, Coche Dury, Domaine Ramonet, Domaine Bruno Clavelier, Domaine des roches neuves, Domaine Guiberteau, Domaine Didier Dagueuneau, Domaine Gauby, Guigal, Vieux Telegraphe, Domaine des Ardoisières, Château Musar, Pierre-Jean Villa, Petrus, Château Mouton Rothschild, Romano dal Forno, Quintarelli, Sottimano, Gaja, Gaia, Vega sicilia, Ridge Vineyard…
Les Champagnes
Champagne Bollinger, Champagne Jacquesson, champagne peters, Champagne Jacque Selosse, Champagne Thienot, champagne Dom Pérignon, Champagne Cristal, Champagne Leclerc Briant, Champagne Georges Remy, Champagne Krug, Champagne Billecart Salmon, Champagne Veuve Cliquot, Champagne Fleur de Miraval, Champagne Armand de Brignac, Champagne Moet & Chandon, champagne Deutz, Champagne Ruinart, champagne Salon, Champagne Perrier Jouet, Champagne Taittinger, Champagne Pol Roger, Champagne Bérèche et fils, Chartogne Taillet, Champagne Agrapart et fils…
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération ».
Voici quelques références de tous les horizons et présentes à L’Opera Semperfi :
La bourgogne, villages, premiers et grands crus, Gevrey-Chambertin, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Echezeaux, Clos Vougeot, Morey-Saint-Denis, Chablis, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Montrachet, Bienvenu-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Corton, Volnay, Saint-Romain, Romanée-Saint-Vivant …
Châteauneuf-du-pape, Cornas, Saint-Joseph, Saint-Péray, Hermitage, Crozes- Hermitage, Côte-Rôtie, Château Grillet, Condrieu, Beaujolais, Saint-Amour, Fleurie, Brouilly, Saumur-Champigny, Sancerre, Pouilly-Fumé, Anjou, Vouvray, Bordeaux, Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Margaux, Pessac-Léognan, Pomerol, Pauillac, Saint-Julien, Sauternes, Alsace Grand Crus, sélection Grains Nobles, Vendanges Tardives, Languedoc, Madiran, Terrasses du Larzac, Baux-de-Provence, Bandol, Cotes-de-Provence, Winemaker, Vins Prestigieux, Italie, Piémont, Toscane, Sicile, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Amarone, Campania, Sardegna, Veneto, Espagne, rioja, Ribera del Duero, Priorat, Bierzo, Portugal, Porto, Alentejo, Suisse, Valais, Autriche, Allemagne, Australie, Etats-Unis, Californie, Napa Valley, Central Valley, Sonoma Valley, Oregon, Afrique du Sud, Grèce, Santorin, Péloponnèse, Rosés de Provence, Château Minuty, Château D’Esclans, Domaine Ott, Château Galoupet…
Quelques Cépages :
Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Nebbiolo, Petite Arvine, Chenin, Riesling, Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Minustellu, carcajolo nero, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Tempranillo, Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro, Touriga Nacional, Gruner Veltliner, Zinfandel, Nero d’Avola, Nerello Mascalese…
Quelques vins Natures d’ailleurs :
Frank Cornelissen, Partida Creus, Izmael Gozalo, Porcellanic, Tom Rimbau, PaneVino, Gianfranco Manca, Emiddio Pepe, Francois Ganevat, Marcel Lapierre, Domaine Hauvette, Peyre Rose…